Kalkulator HPP makanan dan minuman
Masukkan bahan dan harga belinya. Kalkulator menghitung HPP per porsi dan harga jual yang sesuai target food cost Anda.
1. Bahan dan kemasan satu resep
Isi kemasan dan jumlah pakai memakai satuan yang sama. Contoh: susu Rp15.000 per 1.000 ml, dipakai 100 ml. Isian awal hanya contoh es kopi susu, ganti dengan bahan dan harga Anda.
2. Porsi dan target
Target food cost adalah persentase HPP terhadap harga jual. Patokan umum sekitar 30 sampai 35 persen, tetapi angka yang pas berbeda untuk setiap usaha.
3. Hasil
Perhitungan ini hanya bahan dan kemasan. Gaji, sewa, listrik, dan bahan terbuang belum termasuk, jadi selisih di atas belum berarti untung bersih.
Rumus yang dipakai
- Biaya bahan = harga beli dibagi isi kemasan, dikali jumlah yang dipakai
- HPP per porsi = total biaya semua bahan dibagi jumlah porsi
- Harga jual = HPP per porsi dibagi target food cost
Penjelasan lengkap dengan contoh ada di panduan menghitung HPP makanan dan minuman.
Pertanyaan yang sering muncul
Bagaimana cara memakai kalkulator HPP ini?
Isi bahan satu resep beserta harga beli, isi kemasan, dan jumlah yang dipakai. Isi jumlah porsi yang dihasilkan dan target food cost, lalu hasil HPP per porsi dan harga jual muncul otomatis.
Apakah data yang saya isi disimpan?
Tidak. Perhitungan berjalan di browser Anda dan tidak dikirim ke server.
Apakah hasilnya sudah termasuk keuntungan bersih?
Belum. Kalkulator ini hanya menghitung bahan dan kemasan. Gaji, sewa, listrik, dan bahan terbuang perlu diperhitungkan terpisah.